Quer saber como fazer escondidinho de camarão que arrasa quarteirão? Amiga, você chegou ao lugar certo! Esse prato delicioso, que mistura a cremosidade do purê de mandioca com o sabor irresistível dos camarões, é perfeito para qualquer ocasião, do almoço em família ao jantar romântico.
E, apesar de parecer complicado, é mais fácil de fazer do que você imagina!
Aqui, vou te ensinar tim-tim por tim-tim como fazer escondidinho de camarão de um jeito prático e sem mistério, com dicas que aprendi com a minha avó e alguns truques que descobri ao longo do tempo.
Você vai aprender a escolher os melhores ingredientes, preparar um purê de mandioca dos deuses e, claro, o segredinho para deixar o recheio de camarão ainda mais saboroso.
Bora aprender como fazer escondidinho de camarão e deixar todo mundo babando?
Receita Básica de Escondidinho de Camarão
Ingredientes para o Recheio
Para o recheio do nosso escondidinho, você vai precisar de:
- 1 kg de camarão médio limpo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 caixa de creme de leite (opcional, para dar mais cremosidade)
Ingredientes para o Purê
Para um purê de mandioca bem cremoso e gostoso:
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 1/2 xícara de chá de leite quente
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Queijo coalho ralado para gratinar (opcional, mas fica divino!)
Modo de Preparo do Recheio
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione os camarões e refogue por cerca de 5 minutos, até ficarem rosados.
Acrescente o tomate picado, o extrato de tomate, o cheiro verde, o sal e a pimenta-do-reino.
Se quiser, adicione o creme de leite para deixar o recheio ainda mais cremoso.
Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até o molho engrossar um pouquinho.
Modo de Preparo do Purê
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia.
Escorra e amasse ainda quente com um garfo ou passe por um espremedor.
Misture o leite quente, a manteiga e o sal até obter um purê bem cremoso.
Se preferir um purê mais liso, pode bater no liquidificador por alguns segundos.
Montagem do Escondidinho
Em um refratário, coloque uma camada do recheio de camarão e cubra com o purê de mandioca.
Se quiser, polvilhe queijo coalho ralado por cima para gratinar.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo gratinar e o purê dourar levemente.
E voilà, seu escondidinho de camarão está pronto para ser devorado!
Variedades e Dicas para o seu Escondidinho
Escondidinho de Camarão com Catupiry
Quer dar um toque ainda mais especial ao seu escondidinho? Adicione uma camada de catupiry entre o recheio de camarão e o purê de mandioca.
Fica simplesmente divino!
Para isso, basta espalhar uma camada generosa de catupiry sobre o recheio antes de colocar o purê.
O queijo vai derreter no forno e se misturar com o camarão, criando uma combinação de sabores irresistível.
E se você quiser dar um toque nordestino, pode substituir o queijo coalho por queijo de manteiga na hora de gratinar.
Hummm!
Escondidinho de Camarão com Requeijão
Outra opção deliciosa é adicionar requeijão cremoso ao purê de mandioca.
Isso vai deixar o purê ainda mais cremoso e saboroso, combinando perfeitamente com o recheio de camarão.
Para fazer isso, basta misturar algumas colheres de requeijão ao purê depois de amassá-lo.
A quantidade de requeijão vai depender do seu gosto, mas geralmente 2 ou 3 colheres de sopa são suficientes.
E se você for fã de pimenta, pode adicionar uma pitadinha de pimenta-do-reino ao purê para dar um toque picante.
Escondidinho de Camarão Light
Para quem está de dieta, é possível fazer uma versão mais leve do escondidinho de camarão.
Basta substituir o purê de mandioca por purê de batata-doce ou abóbora, que são menos calóricos.
Você também pode usar leite desnatado e manteiga light no preparo do purê.
No recheio, diminua a quantidade de azeite e evite adicionar creme de leite.
E para gratinar, prefira queijos magros, como o queijo minas frescal.
Escondidinho de Camarão com Leite de Coco
Para um toque tropical, adicione leite de coco ao recheio de camarão.
Isso vai dar um sabor suave e aromático ao prato, além de deixá-lo ainda mais cremoso.
Basta substituir parte do leite ou da água usados no preparo do recheio por leite de coco.
Comece com 1/2 xícara de chá e vá adicionando mais aos poucos, até atingir o sabor e a cremosidade desejados.
Se quiser, adicione também um pouco de gengibre ralado ao recheio para dar um toque picante.
Dicas para um Escondidinho Perfeito
Aqui vão algumas dicas para deixar seu escondidinho de camarão ainda mais gostoso:
- Use camarões frescos: Camarões frescos fazem toda a diferença no sabor do prato.
- Se não encontrar camarões frescos, opte por camarões congelados de boa qualidade.
- Tempere bem os camarões: Não tenha medo de usar temperos!
- Além do sal e da pimenta-do-reino, você pode usar outros temperos, como páprica, cominho, coentro e curry.
- Não cozinhe demais os camarões: Camarões cozidos demais ficam borrachudos.
- Refogue-os apenas até ficarem rosados.
- Faça um purê cremoso: O purê de mandioca é a alma do escondidinho.
- Certifique-se de que ele esteja bem cremoso e saboroso.
- Gratine com queijo: O queijo gratinado dá um toque especial ao escondidinho.
- Use queijo coalho, mussarela, parmesão ou qualquer outro queijo de sua preferência.
- Sirva quente: O escondidinho de camarão deve ser servido bem quente, para que o queijo esteja derretido e o recheio cremoso.
- Acompanhamentos: O escondidinho de camarão pode ser servido com arroz branco, salada verde ou farofa.
- Decore com ervas frescas: Para dar um toque final, decore o escondidinho com ervas frescas, como salsinha, cebolinha ou coentro.
- Experimente variações: Não tenha medo de experimentar variações do escondidinho de camarão.
- Adicione outros ingredientes ao recheio, como palmito, ervilhas, milho ou azeitonas.
- Faça com antecedência: O escondidinho de camarão pode ser feito com antecedência e gratinado na hora de servir.
- Isso facilita na hora de receber visitas.
Tabela Comparativa de Calorias
| Ingrediente | Calorias por 100g |
|---|---|
| Camarão | 99 |
| Mandioca | 150 |
| Leite integral | 61 |
| Manteiga | 717 |
| Queijo coalho | 280 |
Sugestões de Produtos Nacionais
Sinceramente, não vou recomendar marcas e preços específicos, pois isso muda muito de região e supermercado.
Mas, procure sempre camarões frescos ou congelados de boa qualidade (dá para ver pela cor e textura!), mandioca fresquinha e um bom queijo coalho.
O resto é tempero e amor! 😉
Perguntas Frequentes
Posso usar camarão congelado?
Sim, pode usar camarão congelado, mas dê preferência aos de boa qualidade e descongele-os corretamente antes de usar.
Qual o tipo de mandioca ideal para o purê?
A mandioca amarela é a mais indicada para o purê, pois é mais macia e cremosa.
Posso fazer o escondidinho com antecedência?
Sim, você pode preparar o recheio e o purê com antecedência e montar o escondidinho pouco antes de servir.
Assim, você só precisa gratinar no forno na hora.
Como evitar que o purê fique ressecado?
Para evitar que o purê fique ressecado, adicione leite quente aos poucos, até obter a consistência desejada.
Você também pode adicionar um pouco de manteiga ou requeijão para deixá-lo mais cremoso.
O que servir com escondidinho de camarão?
O escondidinho de camarão combina muito bem com arroz branco, salada verde e farofa.
Você também pode servir com uma porção de pirão de peixe para um toque nordestino.
Viu como é fácil fazer escondidinho de camarão? Agora é só colocar a mão na massa e arrasar na cozinha!
E não esquece de compartilhar essa receita com as amigas e me contar nos comentários como ficou o seu escondidinho. 😉
