O turismo gastronômico tem se consolidado como um dos principais motivadores de viagens no mundo, sendo o 3º maior impulsionador, segundo a Organização Mundial do Turismo (OMT). O mercado global de turismo gastronômico foi avaliado em cerca de US$ 1,08 trilhão em 2022, com previsão de atingir impressionantes US$ 1,94 trilhão até 2031, de acordo com a Allied Market Research.
Santuza Macedo, especialista em turismo, ressalta que “o turismo gastronômico vai muito além da simples degustação de alimentos. Ele envolve a aproximação dos visitantes com a cultura local, o trabalho dos produtores e chefs, e a história que cada prato carrega”. Essa conexão íntima entre comida e cultura enriquece a viagem, oferecendo um entendimento mais profundo sobre a região visitada. No Brasil, essa conexão com a cultura por meio da culinária é extremamente rica e diversificada, variando de acordo com cada região.
A diversidade gastronômica no Brasil é um verdadeiro convite à exploração e à descoberta. Desde o acarajé da Bahia, que reflete a influência africana, até o churrasco gaúcho do sul, que faz parte da tradição gaúcha, cada prato conta uma história. As receitas indígenas, a culinária mineira e as delícias do estado de São Paulo, como a famosa pizza e a variedade de pratos italianos, mostram o quanto a gastronomia nacional é plural. “Destinos que investem em suas experiências gastronômicas não apenas atraem mais visitantes, mas também promovem o fortalecimento da economia local, com a valorização de produtores e restaurantes”, acrescenta Santuza.
Além de valorizar a culinária local, a gastronomia mundial desperta nos brasileiros um desejo crescente de provar e experimentar novas culturas. Restaurantes de culinárias internacionais estão com suas portas abertas em várias cidades, oferecendo a oportunidade de viajar pelo mundo através de sabores. Essa exploração ajuda a cultivar um interesse em viajar para esses locais, criando um ciclo de valorização da comida que inspira muitos a buscar novas experiências além-fronteiras.
“Os brasileiros não querem apenas experimentar a culinária local, mas também estão motivados a viajar e explorar as culturas de outros países a partir das referências que encontram aqui”, explica Santuza. O desejo de vivenciar uma culinária autêntica das mais diversas culturas impulsiona o turismo internacional, ampliando horizontes e experiências.
Com o crescimento do turismo gastronômico, os destinos turísticos no Brasil estão se adaptando para atender essa demanda crescente. Festivais gastronômicos, roteiros de comida e experiências culinárias personalizadas estão se tornando atrativos irresistíveis para os viajantes, tornando a gastronomia não apenas uma parte da experiência de viagem, mas um motor essencial para o desenvolvimento econômico.
Portanto, à medida que o turismo gastronômico continua a crescer, ele não apenas celebra a rica diversidade culinária do Brasil, mas também facilita a interculturalidade e o entendimento global através da comida. Isso converte cada refeição em uma oportunidade de viagem e descoberta que ressoa fortemente com a nova geração de viajantes.
Sobre a Santuza Macedo
Empreendedora se especializou em Cruzeiros e em parques temáticos Disney e Universal.
CEO da Agência @diamond_viagens
Após 15 anos morando em Orlando, se dedicando a receber turistas brasileiros, retorna ao Brasil com o objetivo de ajudar brasileiros a realizarem o sonho de conhecer a Disney.
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PAULO NOVAIS PACHECO
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